Bolitas de arroz al queso

Tiempo estimado: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de arroz de grano largo
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de jamón en dulce.
• 100. gr. mozzarella
• Pimienta negra
• 3 huevos
• Pan rallado
• 1 bol de salsa de tomate
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 15 minutos. Escurrirlo, incorporarle la mantequilla, previamente fundida, y mezclarlo muy bien.
Cortar el jamón en cuadrados y el queso en dados. Batir dos huevos con sal y pimienta.
Poner una cucharada de la mezcla de arroz en la palma de la mano, formar un disco, colocar encima un cuadrado de jamón y un dado de queso y tapar con otro disco de la mezcla de arroz. Hacer rodar esta mezcla entre las manos y formar una bola firme. Repetir esta operación hasta terminar con toda la mezcla de arroz.
Pasar las bolas de arroz por huevo batido y pan rallado y freirlas en abundante aceite calient. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas sobre un fondo de salsa de tomate.
Truco: En vez de hacer discos, colocar una cucharada de la masa de arroz sobre la palma de la mano y aplanarla con la otra mano, colocar el jamón y el queso y coger con la mano libre un poco de masa, aplanándola con el dorso de la mano contraria. Colocarla encima y apretar suavemente con los dedos formando la bola.

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