Croquetas de patata

Tiempo estimado: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr. de patatas
• 1 cucharadita de margarina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer, con piel, en agua y sal. Escurrirlas cuando estén tiernas (pinchar con un tenedor para comprobar). Pelarlas en caliente y chafarlas con un tenedor, añadiendo la margarina. Formar las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freirlas en abundante aceite caliente y dejarlas escurrir antes de servir a la mesa.

Variante:

Añadir, si se desea, un relleno de carne picada, o pollo asado picado muy fino, o jamón muy picadito, o foie-gras…

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