Revoltillo de tomate

Tiempo estimado: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos
• 400 gr. de tomates maduros
• 30 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Pelar los tomates y triturarlos.

Calentar un poco de aceite en la sartén y preír el tomate con un poco de sal. Mientras tanto, batir los huevos de dos en dos y salpimentarlos al gusto. Agregar a los huevos batidos la mantequilla y la leche.

Ponerlo todo en un cazo y dejarlo cocer al baño María, removiendo rápidamente con unas varillas para que no se pegue.

Cuando empiece a cuajar, añadir el tomate frito, darle unas vueltas más y servirlo inmediatamente.

Otro modo: Se puede hacer con tomate frito comprado (tipo Orlando, Solís…) y hacer el revuelto en la sartén en vez de al baño María.

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