Albóndigas con patatas

Tiempo estimado: 1 hora

Ingredientes:
• 600 grs. de carne picada (mezcla)
• 1 kg. de patatas
• 50 grs. de miga de pan
• 1/2 vaso de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cebolla
• 1 copa de jerez
• Harina, azafrán (o condimento amarillo), aceite y sal.
Elaboración:
Poner la miga de pan a remojar en la leche y luego escurrirla bien. En un bol, mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, el huevo y la miga de pan. Sazonar y trabajar la mezcla hasta conseguir una pasta suave. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente. Ponerlas en una cazuela.
En la sartén donde se frieron las albóndigas, dejar 3-4 cucharadas del aceite utilizado y rehogar en él la cebolla pelada y picada. Añadir una cucharadita de harina, dejar que dore un poco y añadir el jerez, medio litro de agua, el azafrán y la sal.
Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos y verter esta salsa sobre las albóndigas. Añadir las patatas, peladas y cortadas del mismo tamaño que las albóndigas, y dejar cocer todo junto hasta que las patatas estén tiernas.

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