Pancakes o tortitas americanas


Ingredientes (para 20 pancakes):

• 400 gr. de harina
• 6 cucharadas de azúcar
•  1/2. de leche
• 2 sobres de levadura
• 8 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal

Elaboracion:

Tamizar la harina, el azúcar y la levadura. En un bol, batir los huevos y agregar después la leche. Remover y después añadir la sal, la levadura, el azúcar y la harina. Batir bien hasta conseguir una masa homgénea y entonces agregar la mantequilla derretida. Volver a mezclar bien y dejar reposar 1-2 horas. Se pueden cocinar al instante, pero quedan más esponjosas de este modo. En una sartén, derretir un poco de mantequilla y agregar un cazo de la mezcla. Dejar un minuto aproximadamente sin tocarla y entonces, voltear la tortita. Tras otro minuto, sacar de la sartén y repetir el procedimiento hasta que se acabe la masa. Servir acomañado de sirope savia de arce (aunque con siropes de chocolate y caramelo también están buenas)

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