Pollo al curry de Madras con arroz Basmati


Ingredientes:

  • 2 tacitas de arroz Basmati
  • Sal 
  • Agua 
  • 1 cucharadita de masala/curry 
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (al gusto) 
  • 2 pechugas de pollo 
  • 1-2 diente de ajo 
  • 1/2 cucharadita de canela 
  • 1 cucharada de coco rallado 
  • Aceite de girasol 
  • 1 puñado de pasas
Elaboración:
En primer lugar, trocear las pechugas de pollo y reservar. En un bol, echar las especias masala y jengibre con el ajo troceado en pequeñito, añadir el pollo y remover. Tapar con papel film y meterlo en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo, poner un cazo con abundante agua y sal al fuego, cuando hierva, añadir las tacitas de arroz Basmati y en unos 10 minutos estará listo. Colocar una sartén con un chorrito de aceite girasol y cuando esté caliente añadir el pollo junto con las pasas. Saltearlo hasta que esté listo. Retirarlo a un plato y saltear el arroz en el mismo aceite con la canela y el coco rallado. Pasados unos minutos añadir el pollo, dejarlo unos instantes al fuego y a servir.

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