Pollo al ajillo


Ingredientes:
  • Un pollo grande troceado, sobre dos kilos 
  • 10-12 dientes de ajo
  • 2-3 hojas de laurel
  • 500 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Tomillo 
Elaboración:

Echar sobre el pollo sal, pimienta, un poco de romero y otro poco de tomillo. Apartarlo mientras se prepara el resto de la receta. Coger una olla o cacerola bien grande, echar suficiente aceite de oliva virgen y poner los ajos a dorar, sin pelar, aplastándolos previamente n poco con un golpe seco y echándolos enteros. Dejar que se frían a fuego medio durante varios minutos, removiendo de vez en cuando para dorar por las dos caras, y cuando estén bien dorados sacarlos y dejarlos reservados para después.
En ese mismo aceite poner a freír el pollo troceado junto a las hojas de laurel, y dejar que se fría bien por todos lados. Si la olla o cacerola no es lo suficientemente amplia para poder hacer todo el pollo de una vez, se hará en dos tandas, pero es importante dejarlo bien frito, por lo que hay que ir removiéndolo de vez en cuando, y esperar unos 20-25 minutos a fuego no demasiado alto. Si se hace en varias veces, el pollo que se vaya sacando ya frito se reservará junto a los ajos fritos. 
Una vez el todo el pollo esté bien frito, quitar todo el aceite sobrante, añadir los ajos y el vino blanco, y dejar que se vaya reduciendo a fuego lento, moviendo los trozos de pollo cada cierto tiempo, con cuidado de no romperlos, para que vayan tomando el sabor del vino. Dejar que se cocine despacio, hasta que se haya consumido el vino y quede lista la salsa con la que acompañar el pollo. Servir caliente y con una guarnición como una ensalada o patatas fritas. 

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