Salmón a la naranja con patatas a las hierbas provenzales

Ingredientes:
  • 8 lomos de salmón 
  • 2 dientes de ajo
  • 3 naranjas 
  • 4patatas medianas 
  • 2 cucharadas soperas demargarina o mantequilla 
  • 1 botecito de mezcla de hierbas provenzales 
  • 2-3 cucharadita de harina 
  • Sal 
  • 1 cucharadita de azúcar, curry o pimienta (depende del gusto)
  • 2 cucharadas soperas de aceite
Elaboración:

Quitar la piel a los lomos de salmón y salpimentarlos. Hacer los filetes a la plancha, con dos cucharadas de aceite para evitar que se peguen. 
Cortar en rodajas las patatas y echarles sal y la mezcla de hierbas provenzales. Freír las patatas en abundante aceite hasta que queden crujientes y reservarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.  
Pelar los ajos y freírlos en rodajas en una cazuela con la mantequilla. Agregar el zumo de naranja, el azúcar y la sal. Cuando empiece a hervir la mezcla, agregar la harina sin dejar de remover hasta que hierva de nuevo. Retirar del fuego y batir la salsa con la batidora. Si no ha quedado muy espesa, agregar más harina. Rectificar de sal o azúcar si fuera necesario.
Servir los filetes de salmón acompañados de las patatas y bañándolos ligeramente con la salsa.

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