Ensalada de atún y garbanzos en pan de pita

 

Ingredientes:

  • ¼ de taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal y pimienta
  • 1 bote de 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos
  • 1 cebolleta, cortada muy fina
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 80 g de hojas de rúcula
  • aceite de oliva
  • pan de pita

Elaboración:

Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa. Servir sobre pan de pita tostado. También podéis envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

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