Palatschinken

Este era uno de mis vicios cuando vivía en Austria. ¿Sabíais que la raíz de su nombre viene de placenta, que significa torta en latín?

Ingredientes (para unas 16 unidades, cuatro personas) 

  • 4 huevos 250gr de harina 
  • 1/2 litro de leche 
  • Mantequilla para la sartén (o aceite)
  • 1 pellizco de sal 

Elaboración:

Bartir la harina, la leche, los huevos y la sal hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos (o algo más). Calentar una sartén antiadherente con aceite o mantequilla hasta que esté muy caliente y echar con un cucharón la masa. Es recomendable no echar mucho para que el Palatschinke quede lo más fino posible. Darle la vuelta al dorar y servir una vez esté dorado por ambos lados.
Lo bueno de este plato es que vale para desayuno, cena o postre porque puede rellenarse con dulce o salado. Puede servirse con unas lonchas de jamón cocido y queso en lonchas y enrollándolo pero también untado con mermelada o Nocilla, espolvoreado con azúcar glas, con siropes… las opciones son muchas.

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