Filetes de merluza en salsa de zanahoria

Ingredientes:
  • 1 kg. de filetes de merluza.
  • 120 gr. de zanahorias.
  • 1 cebolleta (o cebolla en polvo)
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates medianos maduros.
  • Aceite
  • 1 cucharada de harina.
  • 200 ml. de caldo de pescado o agua.
  • 160 ml. de vino blanco o brandy.
  • Sal.
  • Perejil
  • Laurel.
Elaboración:
 
Picar el diente de ajo y cortar la zanahoria en rodajas y los tomates pelados en dados. Colocar la cazuela con el aceite al fuego y dorar los ajos una vez el aceite esté caliente. Añadir las zanahorias y el tomate con la cebolla en polvo y dejar cocer diez minutos. Pasado este tiempo, agregar una cucharada de harina, removiendo para que se integre bien y agregar el caldo de pescado o el agua junto con el vino o el brandy. Añadir el laurel, el perejil picado y la sal y colocar los filetes de merluza. Cocer todo durante quince minutos removiendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue.

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