San Jacobos rusos

A mi hija le gustan mucho los San Jacobos y hace unos días decidí probar a mezclar dos recetas: filetes rusos y San Jacobos.
Ingredientes:
  • 1kg. de carne picada mixta de cerdo y ternera.
  • Ajo en polvo
  • 2 huevos grandes
  • Pimienta molida
  • 1 chorro de leche
  • Perejil
  • Lonchas de jamón de York
  • Queso en lonchas
  • Sal
  • Pan rallado (yo uso el de ajo y perejil)
  • Aceite
  • Harina
Elaboración:

Mezclar la carne con el ajo, el perejil, la pimienta, dos cucharadas de pan rallado, la leche y dos huevos batidos hasta conseguir una masa homogénea. Enharinarse las manos para trabajar la masa y elaborar bolas de tamaño mediano, aplastándolas para darles forma de filetes. Colocar sobre un filete una loncha de jamón de York doblada por la mitad y una loncha de queso doblada de la misma manera. Cubrir con otro filete y aplastas suavemente para que queden pegados y no se separen al freírlos. Pasarlo por pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Dejar que escurran en papel absorbente una vez estén hechos.

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