Berenjenas rebozadas

Ingredientes:

  • 1-2 berenjenas grandes
  • 2 huevos grandes
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva
Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro y dejarlas en agua con sal 1-2 horas para que suelten el jugo amargo que desprenden. Pasad ese tiempo, secarlas bien y pasarlas por harina y después por huevo batido. Freír en abundante aceite caliente y, una vez fritas, dejarlas reposar en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 

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