Gazpacho

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1/4 de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Agua

Elaboración:

Lavar bien todos los ingredientes. Cortar los tomates en trozos grandes y añadirlo a la batidora. Pelar el pepino y cortarlo en daditos, añadir la mitad a la batidora y la otra mitad reservarla como guarnición. Lo mismo con los pimientos, en tiras (la mitad se añade a la batidora y la otra mitad se reserva junto al pepino como guarnición). Finalmente picar la cebolla y el ajo y añadirlos a la batidora.

Añadir aceite de oliva, aproximadamente medio vaso, y sal a gusto, y por último un chorro de vinagre. Puede espesarse añadiéndole pan seco del día anterior remojado en agua. Batir todo hasta que están todas las verduras trituradas y conseguir la consistencia deseada. Probar y corregir de sal.

Pasarlo por un colador para que quede una textura más suave y colocarlo en un recipiente. Guardar en el frigorífico durante un par de horas para tomarlo bien frío, incluso si hace mucho calor hay quien le gusta añadirle hielo.

Sacar los pimientos y el pepino en un bol para servirse al gusto de cada uno y añadirle unos trocitos, así será aún más saludable y sano nuestro. 

Puede agregarse cubitos de melón y jamón troceado. 

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