Alitas de pollo crujiente


Ingredientes:
  • 1kg de alitas de pollo
  • 1 vaso de harina de trigo todo uso
  • 2 vasos de pan rallado o molido
  • 1 cucharadita de las especias que elijas (cayena o chile en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika)
  • 1 huevo y 200ml de leche
  • sal y pimienta
  • aceite parafreír 
Elaboración:

Con un cuchillo muy afilado cortar las alitas por la articulación. Retirar la puntillita que puede servir para hacer un caldo con ellas. 

Preparar lo que será el rebozado exterior con el huevo y la leche en un plato hondo y batiendo ambos ingredientes hasta que quede una mezcla de color crema y sin grumos del huevo. 

En otro plato preparar la otra parte del empanizado. Poner la harina, el pan rallado, y las especias y mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que queden todos homogéneamente mezclados.

Pasar las alitas por la mezcla de harina pan rallado y especias, después por la mezcla del huevo y la leche y después nuevamente por la mezcla de harina y pan rallado. Que quede bien embadurnado de estos ingredientes. Reservar en un plato hasta haber terminado de empanar todas las alitas. Una vez empanadas, meter las alitas en la nevera durante una hora para que el empanado exterior se asiente bien. 

Finalmente, freír las alitas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El aceite debe estar caliente, pero tampoco demasiado para que las alitas se frían bien su interior sin que el empanizado exterior llegue a quemarse.

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